愛称は、ろくろくご、ごーろくまる。そば打ちの新しいスタンダード。たっぷりと広げた底面のフォルムが、完璧な水回しを予感させます。築地そばアカデミーにて採用している、 4kgごねまでを余裕でこなす本格プロフェッショナル仕様の、錆びにくいSUS304ステンレスこね鉢。定評の築地そばアカデミー仕様の型を、安心の素材でしっかりと仕上げました。使い勝手がよいばかりでなく、用の美もあわせもつ、地球に優しい新世代のそばこね鉢です |
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| 外観画像（→）： 比較のため、KJH-665とKJH-560を重ねて撮影しています  ▲同じ型を黒漆で仕上げた「くろがね」タイプも発売中 |
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| 地球に優しい そば粉を安心して取り扱える |
築地そばアカデミーで使用して大好評の本職仕様のこね鉢。たっぷりの内寸をもつため、木鉢に換算すると、有効内寸は二尺四寸の外形をもつ栃の鉢に相当。高さは約19cmですが、通常のこね鉢と異なり、厚みがありませんので、実際にこねると深さもゆったりしています。そのため、専用の置き台を必要とせず、ノシ板の上でこねる作業が行えます。ロールアップ仕上げとなったフチは腕に擦れ合うこともなく、快適にお使いいただけます。素材は信頼のSUS304（18-8ステンレス）、 耐久・耐食性にも優れ、お手入れも簡単です。また、 変わりそばなど湯ごねの仕事をするときには、この画像のように底を浮かせてセット することにより鉢の冷却が効果的に行え、品質の高い仕事ができます。 ちなみに ▼この画像 は、栃の木鉢を、繁盛店が十数年使用した状態。このように樹齢数百年の天然素材は、苛酷な使用条件下では消耗がまぬがれません。 |
| 仕様 | KJH-665：外径665mm 内径645mm 底径415mm 高さ165mm 深さ162mm 重さ約13.5kg KJH-560：外径560mm 内径540mm 底径330mm 高さ155mm 深さ150mm 重さ約8.3kg （当会測定値：参考にしてください）素材は軟鉄製の3.3mm厚です。 ▼こね鉢のサイズについて |
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